Le Caciocavallo est un fromage italien à pâte filée, typique du sud de l’Italie, produit à base de lait de vache. Il se reconnaît à sa forme en poire avec un étranglement central, souvent suspendu par des cordes pour l’affinage. Sa texture va de souple à ferme selon le temps de maturation, avec une saveur douce à relevée. Traditionnellement, certaines personnes le suspendent à une potence au-dessus d’un barbecue pour le faire fondre doucement. Une fois coulant, il est dégusté sur du pain ou des légumes grillés, pour un moment convivial et gourmand.
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Description
Le Caciocavallo est un fromage italien à pâte filée, typique du sud de l’Italie, produit à base de lait de vache. Il se reconnaît à sa forme en poire avec un étranglement central, souvent suspendu par des cordes pour l’affinage. Sa texture va de souple à ferme selon le temps de maturation, avec une saveur douce à relevée. Traditionnellement, certaines personnes le suspendent à une potence au-dessus d’un barbecue pour le faire fondre doucement. Une fois coulant, il est dégusté sur du pain ou des légumes grillés, pour un moment convivial et gourmand.