Le Culatello di Zibello est un jambon d’exception, élaboré exclusivement à partir de cuisses de porcs des races Nera di Parma et Suino Pesante Padano, élevés en plein air dans les régions de Lombardie et d’Émilie-Romagne. Alimentés avec du maïs, des glands et des châtaignes, ces porcs offrent une viande de haute qualité. Le Culatello est désossé, taillé en forme de poire, puis salé manuellement, frotté avec du poivre, de l’ail et du vin, et enveloppé dans une vessie de porc avant d’être affiné pendant 13 à 15 mois dans des caves aux conditions climatiques strictes. Son goût doux et délicat, avec une texture marbrée de gras blanc et une couleur rouge caractéristique, en fait un produit raffiné, parfait pour les connaisseurs.
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Description
Le Culatello di Zibello est un jambon d'exception, élaboré exclusivement à partir de cuisses de porcs des races Nera di Parma et Suino Pesante Padano, élevés en plein air dans les régions de Lombardie et d’Émilie-Romagne. Alimentés avec du maïs, des glands et des châtaignes, ces porcs offrent une viande de haute qualité. Le Culatello est désossé, taillé en forme de poire, puis salé manuellement, frotté avec du poivre, de l'ail et du vin, et enveloppé dans une vessie de porc avant d’être affiné pendant 13 à 15 mois dans des caves aux conditions climatiques strictes. Son goût doux et délicat, avec une texture marbrée de gras blanc et une couleur rouge caractéristique, en fait un produit raffiné, parfait pour les connaisseurs.